A l’occasion des fêtes de fin d’année, Qualité - Village - Entité de Léglise vous convie à son cinquième Marché de Noël, le dimanche 12 décembre de 11 à 20h.

Après avoir connu un franc succès à Mellier, à Witry, à Les Fossés, puis à Louftémont, notre marché de Noël édition du millénaire est organisé à Léglise à la salle " Nos Loisirs ".

Il se déroulera le dimanche 12 décembre et sera ouvert de 11 à 20 heures.

De nombreux artisans et fabricants de produits du terroir ont déjà répondu favorablement à notre appel.

Toute la journée, vous découvrirez une exposition de crèches d’intérieur réalisées par des enfants mais également par des adultes.

Et à 17 heures, venez assister ou… participer au concours du meilleur mangeur de boudin. Avis aux amateurs, le droit d’inscription demandé est de deux cents francs. Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire à ce concours chez Isabelle Jean, Rue de la Gare 123 à Mellier. Le nombre de participants à ce concours étant limité, n’hésitez pas à vous inscrire dès aujourd’hui.

Et comme chaque année, vous pourrez aussi vous attarder à notre bar ainsi qu’à notre stand " Petite restauration " où nous vous servirons des spécialités de Noël.

Nous vous attendons nombreux. Ambiance garantie.

Le comité Qualité-Village-Entité de Léglise

Renseignements : Isabelle Jean  Tél. (063) 43.32.22

Après avoir pesé le pour et le contre des deux modes de collecte sélective des déchets ménagers en porte à porte, à savoir l’aide de sacs ou de conteneurs, la collecte par duo-bac a emporté l’unanimité pour une décision de principe lors du dernier conseil communal.

Donc, dès 2002, le duo-bac permettra de bien responsabiliser les habitants de la commune de Léglise sur la qualité des déchets qu’il présentera au service de collecte. De plus, grâce à l’utilisation de puces, le producteur de déchets sera identifié et tombera sous le principe du "pollueur-payeur".

Les édiles ont comparé les coûts. Pour un an : cinq cent vingt francs pour deux sacs par semaine et cinq cent trente francs de location à Idelux (Association intercommunale pour le développement économique de la province de Luxembourg) pour le duo-bac. "Inévitablement, on arrivera au duo-bas, dit le bourgmestre André Lecomte. Donc, allons-y immédiatement."

Jean-François Depeauw, boulanger-pâtissier-chocolatier installé à Léglise depuis avril ‘98, est l’unique Luxembourgeois à produire son pain au levain à base de farine biologique. Il vient de participer à la foire artisanale et biologique "L’Aubépine" à Arlon. Il nous explique ce qui l’a motivé à se lancer dans la production de pain naturel.

Le levain est de la pâte fermentée qui, lorsqu’elle est mélangée à la pâte du pain, la fait lever.

Le levain est obtenu en laissant séjourner de la pâte dans un endroit chaud et aéré. Sur cette pâte viendront se poser des cellules de levure qui sont naturellement présentes dans l’air ambiant. Elles se nourriront du sucre contenu dans la pâte et seront ainsi dans un milieu idéal pour se développer et se reproduire. Après un certain temps, cette pâte contiendra donc une multitude de cellules de levure, ce qui fera fermenter et devenir acide.

Un peu de pâte acide, appelée aussi "pâte-mère", sera prélevée pour faire fermenter la pâte du jour. Le levain agit donc comme la levure.

Un pain fait de la sorte aura un goût légèrement piquant, qui est apprécié par certains.

- Qu’est-ce qui t’a motivé à te lancer dans la fabrication de produits authentiques et de goût ?

- "Un souci de recherche de qualité. Le boulanger est un transformateur avant d’être un producteur et j’avais envie de reprendre mes pains en main, de laisser un peu mes machines de côté... Je me suis tourné vers le bio par idéal. Je suis passionné par mon métier et je voulais retrouver de l’authenticité. Vous savez, c’est plus dur de produire un bon pain, un vrai pain, que de faire de la pâtisserie.

La mise en œuvre d’une production biologique est très contraignante. Outre le fait que l’on est obligé de travailler avec des matières premières contrôlées et agréées, la production doit suivre certaines règles. Par exemple, on ne peut pas fabriquer du conventionnel et du bio en même temps. Pour produire du bio, il faut procéder à un nettoyage préalable pour dissocier les deux types de productions."

- Qu’est-ce qui différencie le bio du reste ?

- "On appelle "bio" ce qui est issu d’une production naturelle soumise à une fréquence de contrôles. Le bio est un label sous contrôle d’organismes officiels.

Mais ce n’est pas qu’une appellation, c’est d’abord un type de produits. Notre pain au levain, c’est un retour à une méthode initiale de fabrication, c’est l’abandon de l’utilisation de la levure. C’est donner le temps aux éléments d’agir naturellement.

Au final, c’est un pain qui a plus de goût, qui reste comestible plus longtemps."

- Votre production est disponible quand ?

- "Les pains, croissants, pains au chocolat et gâteaux de ménage issus de la production bio sont disponibles uniquement sur commande."

Point de vente : "L’Epi doré" à Léglise et "Le Grain d’orge" à Libin.