17 mai 2002 - n°179

On fond pour les glaces de la Ferme de Bourlan

A deux pas de Semel, la famille Cornelissen possède une exploitation agricole comptant une cinquantaine de vaches laitières. Jusqu’il y a un an, la ferme de Bourlan n’était pas connue du grand public. Mais depuis que Brigitte et son mari, Patrick ont entrepris la fabrication de glace à partir de leur production de lait, la ferme a gagné en popularité.

L’idée de fabriquer de la glace artisanale est née, il y a trois ans. Brigitte voulait s’occuper, alors pourquoi ne pas valoriser ce qui était produit à la ferme ? Après une mûre réflexion, Brigitte et Patrick ont opté pour lancer une production de glace. Débute alors l’aventure des préparatifs : choisir et acquérir l’équipement, imaginer une boutique, construire un atelier et surtout mettre au point des parfums dont raffolera la clientèle.

“Côté technique, c’est la découverte d’une turbine à glace lors du salon Agribex à Bruxelles qui nous a rassurés. Elle correspondait à ce que nous recherchions. Côté fabrication, nous avons été épaulés par un glacier originaire de La Louvière. Trente ans de métier ont fait de lui un spécialiste en la matière. A plus d’une reprise, il nous a été d’un grand secours. Grâce à son appui, nous sommes parvenus

à mettre sur le marché un produit très au point qui plaît bien à la clientèle”, nous confie Patrick. “Après un an de production, nous avons fait le choix de ne pas nous diversifier dans la production de produits dérivés du lait. Nous ne voulons faire que de la glace, rien que de la bonne glace !” ajoute Brigtte avec un brin de satisfaction.
La ferme de Bourlan propose déjà une belle gamme de parfums. En glaces, quatorze goûts sont disponibles : vanille, chocolat, café, fraise, tiramisu, coco, vanille-citron, violette, rhum-raisin, chocolat noisette, spéculoos, amarena et fruits de bois. En sorbet, on peut se procurer du citron-vert, orange-banane, orange sanguine, passion, framboise, citron jaune, fruits des bois et poire. Le tout en conditionnement d’un litre.

“Notre atout, c’est notre travail à partir d’ingrédients naturels : lait frais, crème fraîche, oeufs, sucre, arômes et fruits, explique Brigitte. Nous préparons nous-mêmes nos purées de fruits, ce qui nous permet d’avoir un regard sur la qualité et la provenance des fruits. C’est très important et je crois que ça fait partie du succès de nos produits. Ce qui explique sans doute pourquoi les parfums orange sanguine et orange-banane sont très demandés”.

“A côté de la vente au détail, nous fournissons quelques magasins et produisons nous-mêmes les commandes de gâteaux pour les communions, mariages, anniversaires et toutes autres occasions, ajoute Patrick.

Les époux Cornelissen ont bien conscience que leur succès n’est pas le fruit du hasard, mais le résultat d’un choix qui s’est porté sur la qualité. Par les temps qui courent, c’est une réussite dont ils sont fiers.

Ferme de Bourlan, Semel,
Téll. 061 277231
Ouvert le mercredi, jeudi et vendredi de 14 à 19h, samedi de 9 à 19h et dimanche de 9 à 12h.

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